Kartulimuffinid mustasõstraga

Nagu varem siin kirjutasin oma kartuli-armastusest, siis leidsin juhuslikult sellise huvitava lehe. Kindlasti katsetan teisigi retsepte sealt. Olen seetõttu aga kartulist veel enam vaimustuses. Need muffinid on super head, tummised, mõnusad. Karge varakevadise hommiku tee juurde suurepärane punkt. Kui ei teaks, et kartulit seal nii palju on, siis ei oskaks kahtlustadagi. Pigem arvaks, et tegu on puhtalt šokolaadi muffiniga. 

12 tk

400 g keedetud kartuleid

3,5 dl jahu

4 spl kakaopulbrit

1,5 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola

1,5 dl suhkrut

60 g toasooja võid

0,75 dl piima

2 muna

2,5 dl musti sõstraid

- keedetud kartulid, tambi püreeks

- sega omavahel jahu, kakao, küpsetuspulber, sool

- või ja suhkur hõõru kreemiks

- lisa kartulipüree ja vahusta mikseriga õhuliseks

- klopi munad piimaga ja lisa taignale

- sega kõik ühtlaseks

- lõpuks marjad

- täida vormid ja küpseta 180 kraadi juures 20 minutit

Serveerimisel lisa tuhksuhkur!